protein bowl

dinner, food, health, lunch, Uncategorized

bakedeggplant1.jpg

“Eszel te elég fehérjét?!” Az egyik leggyakoribb, legidegesítőbb kérdés, amivel a legtöbb vegát, és vegánt nap, mint nap bombázzák. Az én fehérjeellátottságom is olyan központi kérdés lett, lassan jobban izgat bárki mást, mint engem. Ez az aggódó törődés áradat pedig ösztönzőleg hatott rám, hogy minél több fehérjedús ételt főzzek, új recepteken agyaljak. Így ez is egy példa arra, hogy minden rosszban, van valami jó.

Hozzávalók:

  • 1 tömb tofu (180 g)
  • 2 gerezd fokhagyma
  • 1 tk kakukkfű
  • 1 tk oregánó
  • 1/2 tk fehérbors
  • 1 tk só
  • 1 marék menta és bazsalikom
  • 30 g földimogyoró, beáztatva minimum 1 órára 100 ml vízbe
  • 2 közepes méretű padlizsán
  • só, bors

Mediterrán kuszkusz salátához:

  • 200 g konzerv csicseriborsó (levét nem kiönteni, lefagyasztani!!!!)
  • 200 g kukorica
  • az elősütött padlizsán kikapart belseje, kockákra vágva
  • 1 tk pirospaprika
  • 1/2 tk bors
  • 1 tk só
  • 1 ek olíva olaj
  • 1/2 tk szerencsendió
  • rukkola, saláta, paradicsom, uborka, ízlés szerint olíva bogyó
  • 100 g kuszkusz
  • fél citrom leve

bakedeggplant21.jpg

Kotyvasztási eljárás:

  1. Melegítsd elő a sütőt 180 fokra.
  2. A padlizsánokat vágd félbe hosszában, átlósan rácsozd be egy éles késsel a tetejét, sózd, borsozd, süsd 10-12 percig.
  3. Turmixold simára a mogyorót, az áztató levével együtt, mentát, bazsalikomot, sót, borsot, fokhagymát, oregánót, kakukkfüvet. Majd morzsold bele a tofut, ismét turmixold simára.
  4. Az elősütött padlizsánnak egy kés, vagy kanál segítségével vágd ki a belsejét, anélkül, hogy kiszakítanád az alját, oldalát. Hagy kb. 1 centi széles peremet.
  5. Kanalazd a tölteléket a padlizsán üregekbe, egyenletesen, süsd 180 fokon 20-25 percig.

A salátához:

  1. Keverd össze a csicseriborsót, kukoricát, sült padlizsánbelsőt az olajjal, fűszerekkel és süsd 20- 25 percig, 180 fokon. Fél időben forgasd át kicsit.
  2. A kuszkuszt kevés sóval öntsd egy lábosba, önts rá annyi forróvizet, amennyi ellepi, majd fedd le 10 percre.
  3. A felkockázott zöldségeket keverd össze a kihűlt kuszkusszal, borsozd, locsold rá a citromlevet. Óvatosan forgasd bele a sült zöldségeket.

Voilá.

bakedeggplant3

Petra

 

Advertisements

Protein ratatouille

dinner, lunch

Valahogy nem úgy sikerült a “visszatérésem”, ahogy terveztem. Kissé túlkalkuláltam a teljesítő képességem, de igyekszem magam tartani a heti egy publikáláshoz, talán ennyi luxust megengedhetek magamnak kikapcsolódásnak, az érettségi idején.
Örömteljes elfoglaltságaim a főzésre redukálódtak, mikor én alkothatok, és nem nekem kell mások munkásságát bújni.

dahl2

Hozzávalók:

  • 200 g vörös lencse
  • 1 tk kurkuma
  • 2 gerezd fokhagyma
  • 1/2 tk fahéj
  • 1 csipet szegfűszeg
  • 1 tk só
  • 1/2 tk fehérbors
  • 1/4 tk római kömény
  • 1/2 tk reszelt szerecsendió
  • 1 üveg lecsó alap vagy paradicsomszósz
  • 1/2 liter víz

dahl1

Kotyvasztási eljárás:

  1. Áztasd be a lencsét 1 órára, ha spórolni akarsz a gázszámlán.
  2. Pirítsd meg az aprított fokhagymát, és ha sikerült nem elszenesítened, akkor ráöntheted a lecsót.
    Ha nem vagy olyan szerencsés, hogy egy zombi apokalipszis átvészelésére elegendő házi lecsó befőtt áll a spájzban, akkor 4 fej hagymából, 10 db paradicsomból, 4 paprikából, készíthetsz egyszerű lecsó alapot. (só, bors) Vagy ha lusta vagy, használhatsz paradicsomszószt.
  3. Fél liter vízzel felöntve turmixold össze az alapot, majd add hozzá a fűszereket.
  4. Keverd hozzá a lencsét, főzd fedő alatt, takarék lángon 15-20 percig.
  5. A köret mindenki egyéni szíve választottja, én rizst választottam, de ugyanolyan finom, ha magában belapátolod a lábasból.

dahl3.jpg

Petra

The kitchen bitch is back

breakfast, dessert, dinner, food, health, lunch, Uncategorized

Egy leheletnyi szünet után visszatértem, hogy újra gyepáljam a klaviatúrát. Bár szünetnek nem mondanám, hisz az érettségire való felkészüléssel töltöttem az elmúlt hónapokat. Ha nem is minden, de rengeteg energiámat igénybe vette. Fél kész, összecsapott munkákat nem adok ki a kezem alól, így nem akartam erőltetni amihez se kedvem, se időm, se energiám nincs.
De most itt vagyok, aki értékeli, az értékeli. Aki nem.. hát ő észre se vette valószínűleg, hogy eltűntem.

After a little rest I’m back to type. Well, not exactly a rest, sithence I was learning and getting ready for my matura exams. Not all of but most my energy was needed for this shitty process so I had no spirit, time, lust for posting. I didn’t want to write half-done, messed up shit but here I am to make up leeway.
Who cares about this blog, they are probably glad. Who doesn’t…well, they probably didn’t even notice my pause.

plantcake2.jpg

Hozzávalók:

  • 3/4 csésze teljes kiőrlésű liszt
  • 5/4 csésze kókusztej (zsírosabb konzerv kókusztejet hígítottam)
  • 1 chia tojás (1 ek chia mag 3 ek vízzel elkeverve, 10 percre állva hagyva)
  • 1 narancs héja
  • 1-2 ek édesítő
  • fél alma reszelve
  • 1 narancs leve
  • 1 ek mogyoróvaj
  • 1/4 tk fahéj
  • 1 ek kakaópor

Kotyvasztási eljárás:

  1. A lisztet, édesítőt, kókusztejet, chia tojást, narancs héját keverd össze sima állagú tésztává. Magyaros palacsintához jó hígnak kell lennie. (Ha sima lisztet használsz valószínűleg kevesebb tej is elég lesz.)
  2. Ahogy jó magyar palacsintához illik, olajozott, forró serpenyőben süsd ki a tésztát. Egy palacsinta kb. 1/2 merőkanálnyi tésztát jelent.
  3. A töltelékhez keverd simára a mogyoróvajat a narancslé felével, majd keverd hozzá a reszelt almát is.
  4. Keserű csoki imádóknak ajánlom figyelmébe a következő tömény öntetet. Nagyon komoly, haladó konyhai tapasztalatot igénylő feladat: keverd össze a kakaóport a maradék narancslével.

All u need:

  • 3/4 cup of whole wheat flour
  • 5/4 cup of coconut milk ( I used the canned fatty but attenuated version )
  • 1 chia egg (1 tablespoon of chia seeds mixed with 3 tablespoon of water)
  • juice of an orange
  • 1-2 tablespoons of sweetener
  • 1/2 apple, shredded
  • orange peel
  • 1 tablespoon of peanut butter
  • 1/4 teaspoon of cinnamon
  • 1 tablespoon of cocoa powder

To do:

  1. Mix flour, sweetener of ur choice, cinnamon, coconut milk, chia seeds and orange peel till u get nice crepe dough.
  2. Casual method. In an oiled, hot pan make crepes. 1/2 ladle makes one crepe.
  3. For the filling mix shredded apple with half the orange juice and peanut butter.
  4. Dark chocolate lovers this really hard choco sauce is made for u. Mix cocoa powder with the rest of the o-juice. Really exacting, I know.

plantcake.jpg

Itadakimasu!

Petra

Cichorium intybus

dinner, food, health, lunch

cikória

Indokolatlanul vonzódok a latin kifejezésekhez, a cikória neve pedig különösen gyönyörködtető. Külseje csak fokozza az esztétikai élményt, a tápanyag tartalmáról nem is beszélve. Ez a magas rost-, és vitamintartalmú őszirózsaféle sütve, főzve, nyersen és csupa jót tesz a szervezetünkkel: serkenti az emésztést és feltölt energiával.

I’m weairdly attracted to latin language, don’t judge me. Chicory sounds so royal in latin as much as it’s appearance looks highly aesthetic. Nutritional value makes it even more special: it’s full of fiber and vitamins. Last but not least it can be eaten raw or cooked it makes you feel fueled.

cikória3.jpg

Hozzávalók:

  • 1 tök kikapart magvas belseje
  • 1 közepes fej hagyma kockázva
  • 2 gerezd zúzott fokhagyma
  • 1 nagy répa (kb. 200 g)
  • 1 nagy zeller szár (kb. 30 cm)
  • 250 ml víz
  • 1 tk kakukkfű
  • fél tk pirospaprika
  • fél tk fűszerpaprika
  • fél tk kurkuma
  • fél tk szerecsendió
  • 1 tk só, bors
  • 1 nagyobb édesburgonya kb. 3 mm-es vékony körszeletekre vágva
  • só, bors a krumplihoz és cikóriához
  • 2 kisebb cikória félbe vágva
  • 1 tk szójaszósz

Kotyvasztási eljárás:

  1. A tökmagos “belsőséget” és a többi felvágott zöldséget halmozd egy lábosba, öntsd rá a vizet és fedő alatt főzd 15 percig, közepes lángon.
  2. Botmixerrel turmixold a zöldségeket pürévé, add hozzá a fűszereket a szójaszósz kivételével.
  3. Egy vékonyan kiolajozott hőálló tál aljára fektesd a krumpli karikákat, úgy hogy félig fedjék egymást. Sózd, borsod a réteget.
  4. Öntsd rá a szószt egyenletesen, majd cikória feleket óvatosan nyomd bele. Egymástól kb. 1 cm-re. Borsozd és locsold meg szójaszósszal a cikóriákat.
  5. 180 fokon süsd 20-23 percig.

Köretnek készíthető hozzá kuszkusz. Fél tk kurkumát és sót kevertem 50 g kuszkuszhoz egy tálban, majd annyi forró vizet öntöttem rá amennyi ellepte. Egy tállal lefedve állni hagytam 10 percig.

All you need:

  • a whole pumpkin’s nutty middle
  • 1 medium onion
  • 2 cloves of garlic, crushed
  • 1 huge carrot (around 200 g)
  • 1 huge celery stalk ( 30 cm)
  • 250 ml water
  • 1 teasp. of thyme
  • 1/2 teasp. of  paprika
  • 1/2 teasp. smoked paprika
  • 1/2 teasp. of turmeric
  • 1/2 teasp. of nutmeg
  • 1 teasp. of salt, pepper
  • 1 big sweet potato cut  into round shaped pieces, around. 3 mm thick
  • salt, pepper for sweet potato and chicory
  • 2 small chicory cut in half
  • 1 teasp. of soy sauce

To do:

  1. Throw all the veggies into a pot pour on water and cook it covered for 15 minutes.
  2. Blend the cooked veggies, add spices except soy sauce.
  3. In a thinly oiled baking dish layer sweet poato circles add salt and pepper (they should cover each other a bit). Pour the veggie-mixture on top and
  4. Pour the veggie-mixture on top and top is with chicory halves (push them a bit into the sauce). Add salt and pepper and drizzle soy sauce onto the chicories.
  5. Bake it for 20-23 minutes at 180 degrees.

I made turmeric coucous as side-dish. Add 50 g of couscouse into a bowl follwed by 1/2 teasp. of turmeric and salt. Pour hot water till it’s covered and lwt it sit covered with a plate for 10 minutes.

cikória2

Itadakimasu!

Petra xx

Bear bea

breakfast, dessert, food, health

pumpkinporridge

Továbbra sincs jobb reggel egy tál, lassan, komótosan elkészített, meleg tejbegríznél. Főleg ha enyhe kawaii beütéssel, medve formában tálaljuk. (Starbucks alacsony költségvetéssel.)
Íme, lélekmelengető sütőtökös latte ízű tejbegríz.

Nothing is more invaluable then a lazy, comfort breakfast made without any hurry.
A bowl of pumpkin spice latte flavoured porridge. (Starbucks on a low budget.)
In particular bowl of cozyness is served in kawaii bear form.

pumpkinporridge2

All you need:

  • 40 g whole wheat grits
  • 100 g pumpkin puree (from baked pumpkin)
  • 1 shot of espresso
  • 100 ml of milk (any kind of)
  • 100 ml of water
  • 1 teaspoon of cinnamon
  • 1/2 teasp. of nutmeg
  • a pinch of ground cloves
  • 1 tablespoon of cocoa powder
  • 1 tablesp. of sweetener of ur choice

To do:

  1. Warm up in a pot ur wet ingredients with all the spices, till it`s nicely mixed.
  2. Pour grits into the spicy milky mixture and keep stiring till it gets creamy.
  3. Add on top of it some cocoa powder mixed with sweetner. For the greatest aesthetics I decorated with banana and sloe berries in shape of a bear.

Hozzávalók:

  • 40 g teljes kiőrlésû búzadara
  • 100 g sütőtök pürésítve
  • 1 adag espresso (kávéfőző válogatja)
  • 100 ml tej (bármilyen)
  • 100 ml víz
  • 1 teáskanál fahéj
  • 1/2 teáskanál szerecsendió
  • egy csipet szegfűszeg
  • 1 evőkanál kakaópor
  • 1 ek. édesítő

Kotyvasztási eljárás:

  1. Egy lábosban melegítsd fel a nedves hozzávalókat a fűszerekkel.
  2. Öntsd a fűszeres tejhez a búzadarát, folyamatosan kevergesd amíg krémes állagú lesz
  3. Szórd a tetejére az édesítős kakaóport, és az esztétikai élvezetért dekoráld kedvedre. Vagy csak hajigálj rá amit szeretnél és élvezd.

pumpkinporridge3

Itadakimasu!

Petra xx

Coconutty pancake

dessert, dinner, food, health, lunch

Sikeresen kifejlesztettem a legjobb, le nem ragadó vegán palacsintát. Végre. Sok kísérlet, és bögrés sütiként hasznosított palacsinta tészta után, de győztem! Győzelemittasan egy sós és egy édes variációt is megalkottam, hogy teljes legyen az élvezet.

The best non-sticky vegan pancake recipe was successfully born. Finally. After tonnes of experiments and messed up batters which were ended up as mugcake I’ve won! Owing to my triumph I made a savory and a sweet version in order to be more productive,

Hozzávalók:

  • 1 kis répa megfőzve, pürésítve ( kb. 80 g )
  • 1/4 édesburgonya megfőzve pürésítve ( kb. 80-90 g )
  • másfél csésze teljes kiőrlésű liszt
  • 1 ek édesítő
  • csipet só
  • 1 tk fahéj, szerecsendió, gyömbér
  • 1 ek chia magból és 3 ek vízből, chia tojás
  • másfél csésze kókusztej
  • 1 tk sütőpor
  • olaj a sütéshez (opcionális, én csak az első darabnál használtam)

Kotyvasztási eljárás:

  1. Készítsd el a chia tojást: keverd össze a chia magot a vízzel és hagyd állni 5 percig.
  2. A száraz hozzávalókat keverd össze a fűszerekkel.
  3. A zöldség püréket keverd össze a kókusztejjel, majd öntsd a keveréket a száraz hozzávalókhoz, és keverd át.
  4. Add a masszához a chia tojást, és keverd míg  homogén nem lesz a tészta.
  5. Felhevített, enyhén olajozott serpenyőben a kb. 2 evőkanálnyi kupackákat süsd meg, ahogy az amerikai palacsintát szokás. Oldalankét kb. 2 percig süsd,akkor  fordítsd meg ha felbukkantak a buborékok a tészta tetején.

Sós verzió: rukkola ágyon, sült, szezámos, paradicsomos csicsókával, szederrel

Savory version: served on arugula, topped with sesame-tomato-jerusalem artichoke and blackberries

pancakesavory
( A szedret egyszerűen kiolvasztottam a fagyasztóból. )
( I’ve just got some blackberries from the freezer)

Paradicsomos szezámos csicsóka:

  • 200 g csicsóka 1 centis kockákra vágva
  • 3 ek sűrített paradicsom
  • 1 ek szójaszósz
  • 1 gerezd fokhagyma reszelve
  • 1/2 tk bors
  • 1 tk pirospaprika
  • 1 tk fűszerpaprika
  • só ízlés szerint
  • 1 tk szezámmag

A csicsókát 15 percig kevés pirítom kevés olajon, takarék lángon, közben rázogatom az edényt, elvégre kerüljük a szenes ízhatást. A paradicsomos szósz hozzávalóit összekeverem, majd a csicsókára öntöm átforgatom 1-2 percig, továbbra is takarékon.
Megszóróm szezámmaggal, óvatosan átforgatom és kész is.

pancakesavory2

Ingredients:

  • 1 small carrot, cooked, mashed ( 80 g )
  • 1/4 sweet potato, cooked, mashed ( 80-90 g )
  • 1 and 1/2 cup of whole wheat flour
  • 1 tab.sp. of sweetener
  • a pinch os salt
  • 1 teasp. of cinnamon, nutmeg, ginger
  • 1 tab.sp. of chia seeds mixed with és 3 tab.sp of water aka chia egg
  • 1 and 1/2 cup of coconut milk
  • 1 teasp. of baking powder
  • oil (optional, I oiled the pan for the first pancake)

To do :

  1. Make the chia egg: mix seeds with water and let it set for 5 minutes.
  2. Mix spices and other other dry ingredients.
  3. Mix mashed veggies with your coconut milk and poor it to the dry ingredients. Mix it well.
  4. Add chia egg and mix it till it’s smooth.
  5. In an oiled heated pan bake pancakes as usual. 2 minutes/side, flip it when bubbles are appeared on the top.

Sesame-tomato-jerusalem artichoke:

  • 200 g jerusalem artichoke
  • 3 tab.sp. of tomato sauce
  • 1 tab.sp. of soy sauce
  • 1 clove minced garlic
  • 1/2 teasp. of pepper
  • 1 teasp. of paprika
  • 1 teasp. of smoked paprika
  • salt, optional
  • 1 teasp. of sesame seeds

Cook artichoke covered, for 15 minutes in a heated dish with a little oil or water and shake it often not to burn it. Mix the sauce’s ingredients poor onto the veggie, mix it carefully and cook it for 1-2 minutes.
When it’s ready just poor sesame seeds on top mix it a bit and EAT.

Édes variáció: Sós-mandulás öntettel, ribizlivel, goji bogyóval

Sós-mandulakrém öntet: 1 teáskanál mandulavajat elkevertem 1 evőkanál vízzel és egy nagy csipet sóval. Kellemesen folyós édes-sós mennyország az eredmény.

pancakesweet

Sweet version: with salty almond cream, red currant, goji berries

Salty almondcream sauce: Mix 1 teasp. of almondbutter with 1 tab.sp of water and a pinch of salt.

pancakesweet2.jpg

Itadakimasu!

Petra xx

holy jerusalem artichoke

dinner, food, health, lunch

csicsókástészta

Jeruzsálemi articsóka. Ismertebb nevén csicsóka. Nagyon fancy-nek hangzik, pedig ez egy igénytelen és kiirthatatlan gumó, egyszerű igényekkel. Krumplihoz hasonló, de édesebb, karakteresebb ízű, e tekintetben tehát mégis csak fancy. Főleg, tápérték tekintetében- Fehérje és rengeteg rost mellett tartalmaz  káliumot, kalciumot, foszfort, magnéziumot, béta-karotint, B1-, B2-vitamint. A vegánok számára kiváló életfontosságú aminosavforrás: lizin, arginin, hisztidin, cisztin, triptofán, aszparagin található benne.
Egy szó, mint száz: CSODA.

Jerusalem artichoke. Sounds so fancy but it’s surprisely unpretentious, unexterminatable. The characteristic little sibling of potato has much more unique and sweet flavour and also more nutrients. It’s rich in protein, fiber, calium, calcium, phosphor, magnesium, vitamin B1-, B2. Among protein I highlight essential ones like lysine, asparagine, arginine, histidine, tryptophan.
One word: MIRACLE.

csicsókástészta2

Hozzávalók:

  • 200 g csicsóka, kockázva
  • 2 ek szezámmag finomra őrölve
  • 1 ek citromlé
  • 1 ek szójaszósz
  • olaj
  • 100 ml víz
  • 1 gerezd fokhagyma, aprítva
  • 1 nagy marék savanyú káposzta (kb. 100 g)
  • 200 g főtt tészta

Kotyvasztási eljárás:

  1. A csicsóka kockákat kevés olajon pirítsd elő, majd egy löttyintésnyi vízzel párold fedő alatt 10 percig, takarék lángon.
  2. Add hozzá a savanyú káposztát, sózd, borsozd, és további 2 percig párold fedő alatt.  ( Ha kell pótold a vizet. )
  3. A tahinis öntethez keverd össze az őrölt szezámmagot, citromlét, szójaszószt, fokhagymát, sózd borsozd ízlés szerint.
  4. A tésztát, szószt és vizet öntsd a zöldségekhez, forgasd össze és további 5 percig párold.

csicsókástészta4.jpg

All you need:

  • 200 g Jerusalem artichoke cut into cubes
  • 2 tab.sp. finely groung sesame seeds
  • 1 tab.sp. lemon juice
  • 1 tab.sp. soy sauce
  • oil
  • 100 ml water
  • 1 clove garlic minced
  • a handful of sauerkraut (100 g)
  • 200 g cooked pasta

To do:

  1. Toast Jerusalem artichoke a bit then add a little water and let it steam (covered) for 10 minutes on low heat.
  2. Add sauerkraut, salt, pepper and cook covered for 2 more minutes .  (Add more water if it’s needed.)
  3. Add other ingredient in a bowl for the tahini sauce, mix it well.
  4. Add pasta of your choice followed by the tahini mixture to cooked veggies. Mix it carefully and cook it for 5 minutes.

 

Itadakimasu!

Petra xx

no waste pumpkin cream (vegan)

dinner, food, health, lunch

Processed with VSCOcam with a6 preset

Számomra az egyik legnagyobb bűn a pazarlás, utálom ha kidobják az amúgy teljesen ehető kaját. Főleg gyümölcsöt, zöldséget. Épp ezért igyekszem mindig minél több részét felhasználni a természet ezen ajándékainak, így tök sütésnél a tök magos belsejét is mindig megsütjük, hisz ez is igazi gyógyír. A vérszegénységtől a vese-, szív- és májbántalmakig szinte mindenre pozitív hatással van.
Magába nem szívesen rágcsálok magvakat, mindig beleépítem az ételbe, így született meg ez a sütőtök krém, rizzsel és kimchivel tálalva. Ja, és kókusz bacon-nel.

Wasting food, energy, is the biggest guilt on the planet, in my opinion. I can’t stand when totally edible food (specially fruits, veggies) goes to the trash. Accordingly, I’m trying to use the gifts of nature as much as I can. As an example I usually bake the nutty middle of pumpkins also, it would be such a mistake not to use this cure of anemia, kidney/ heart/ liver diseases. Actually, pumpkin seeds have good effect on almost everything.
Personally, I’m not a fan of eating raw nuts as snack, so I’d rather use it for main dishes. And a new baby was born: the no-waste pumpkin cream with kimchi, served with rice. Oh, and don’t forget coconut bacon!

kimchi

Kimchi inspirálta savanyúság:

  • 1 tk kurkuma
  • 6-8 fokhagyma, zúzva/pürésítve
  • 2 ek  reszelt gyömbér
  • 2 tk paprika
  • 1 tk füstölt paprika
  • 1 tk só
  • 1 ek szójaszósz
  • 1 ek cukor/édesítő
  • 1 ek almaecet
  • 1 tk bors
  • kb. 100 ml víz
  • csípős paprika ízlés szerint
  • 1 fej káposzta, vékony csíkokra vágva
  • 2 répa, vékony csíkokra vágva vagy reszelve
  • 2-3 újhagyma, féloldalasan vékony csíkokra vágva
  1. A zöldségek kivételével keverj mindet össze. Az így kapott fűszeres krémet plusz vízzel hígítsd, ha túl sűrű maradna. (De ne legyen folyós!)
  2. Egy nagy tálban keverd össze a zöldségeket a fűszeres szósszal. Ha jól össze masszíroztad a zöldségeket, lefedett befőttes üvegben hagyd őket szobahőmérsékletlen legalább 2 napig érlelni, vagy 1 hétig érlelheted a hűtőben. 

Kimchi inspired pickles

  • 1 teasp. of turmeric
  • 6-8 cloves of garlic, crushed/blended
  • 2 tab.sp. of minced ginger
  • 2 teasp. of paprika
  • 1 teasp. of smoked paprika
  • 1 teasp. of salt
  • 1 tab.sp. of soysauce
  • 1 tab.sp. of sugar/sweetener of ur choice
  • 1 tab.sp. of apple cider vinegar
  • 1 teasp. of pepper
  • around 100 ml water
  • chili, optional
  • 1 cabbage, cut into thin stripes
  • 2 carrots, cut into thin stripes or shredded
  • 2-3 spring onions, cut into thin stripes
  1. Mix everything, except veggies. If the spice mixture is too thick poor more water. (But it shouldn’t be too runny!)
  2. In a big bowl mix veggies with spice mixture, give it a good massage. If it’s well combined, put it into jars and leave them mature at room room-temperature for at least 2 days. Or you can leave it the fridge for 1 week.
  3. pumpkincurry2

Sütőtökös krémes rizs (2 adag)

  • 1 sütőtök magvas része megsütve
  • 1 közepes hagyma, felkockázva
  • 1 ek mustár
  • 1 tk morzsolt zsálya
  • 1  gerezd fokhagyma, zúzva
  • 1 tk só
  • 1-2 tk édesítő
  • 1 ek citromlé
  • só, bors
  • 100-150 ml víz
  • 200 g főtt rizs/fő

Kotyvasztási eljárás:

  1. Felhevített serpenyőben, kevés olajon pirítsd 5 percig a hagymát a zsályával együtt.
  2. A sütőtök belsejével, és fokhagymával együtt pirítsd még 5 percig.
  3. Add hozzá a többi hozzávalót, fedő alatt, takarékon rotyogtasd 5 percig.
  4. Turmixold össze a keveréket krémes állagúra.
  5. Öntsd a rizsre, tálald kimchivel és kókusz baconnel.

Kókusz bacon:

  • 10 g kókuszreszelék
  • 1/2 ek szójaszósz
  • 1/2 tk füstölt paprika
  • bors

Kotyvasztási eljárás: Keverd össze a hozzávalókat, majd felhevített, olajozott serpenyőben pirítsd folyamatosan kevergetve 5 percig.

pumpkincurry3

Pumpkin cream with rice (2 portions)

  • 1 pumpkin’s nutty middle, baked
  • 1 middle sized onion, cut into cubes
  • 1 tab.sp. of mustard
  • 1 teasp. of dried sage
  • 1 clove of garlic, minced
  • 1 teasp. of salt
  • 1-2 teasp. of sweetener
  • 1 tab.sp of lemon juice
  • salt, pepper,
  • 100-150 ml of water
  • 200 g cooked rice/person

To do:

  1. Heat up an oiled pan and fry onion with sage for 5 minutes.
  2. Add garlic and the baked nutty middle of a pumpkin and fry it for 5 more minutes.
  3. Add all the other ingredients, cook it covered for 5 more minutes.
  4. Bland till it becomes a creamy texture.
  5. Poor it on the of a bowl of rice, serve with kimchi and coconut bacon.

Coconut bacon:

  • 10 g shredded coconut
  • 1-2 tab.sp. soy sauce
  • 1/2 tk smoked paprika
  • pepper

To do: Mix the ingredients and fry it in hot, oiled pan for 5 minutes. Stir it all the time, keep ur eye on it!

Itadakimasu!

Petra xx

100 faces of the bean burger

dinner, health, lunch

burger

“Hogyan együnk hamburgert?” akár ez is lehetne a poszt címe. A tarkabarka hamburger pogácsáim egész héten elegendő fehérje forrásnak bizonyultak, minden napra jutott belőle. Akár egyhangú is lehetett volna, de mivel kísérletező kedvű vagyok, és kétszer ugyanazt nem szeretem enni, így hát minden nap valami új kombinációval leptem meg magam. Ezen kombinációk közül osztanék meg párat, a napjaim étkezési fénypontjaiból.

“How to eat burgers?” I could choose this title anyway. My particolored patties gave enough protein during the whole week, one serving a day. It could have been boring, but I’m a little kitchen-explorer and I don’t like to eat the same food twice in short time, so I create a new version each day. I’ll share some of the combos of the weekly food-highlights.

the fancy bitch

burger2

Teljes kiőrlésű buci, szilvalekvár, savanyú lilakáposzta, lilahagyma, gránátalma, körte

Whole wheat bun, plum jam, red onion, sour red cabbage, pomegranate, pear

burger3

Buddha bowl version

burgerpattiesvariation.jpg

Főtt krumpli, uborka, balzsamecet, madársaláta, szezámmag, wok fűszeres pirított répacsíkok

Cooked potato, cucumber, balsamic vinegar, sesame seeds, fried chinese spice carrot stripes

burgerschoolversion.jpg

Take-away monster

Teljes kiőrlésű zsemle, paradicsom, uborka, kápia paprika, madársaláta, olívabogyó, tahini, humusz, zeller csíkok

Whole heat bun, tahini, humus, tomato, cucumber, red bell pepper, baby lettuce, olives, celery shreds

Itadakimasu!

Petra xx

particolored patties aka fancy burgers

dinner, food, health, lunch

bean

Napok óta kívántam egy jó kis bab burgert, leginkább, mert tele van az internet vegán hamburgert majszoló bloggerekkel. Így hát fogtam egy akciós babkonzervet, és nyál csorgatva vágtam neki egy újabb gasztronómia kísérletnek: megalkottam a saját, számomra tökéletes és első szülötteként szeretett bab “húspogácsát”.

bean3

Hozzávalók:
1 konzervnyi bab, leszűrve lemosva, összenyomva burgonyanyomóval
2 gerezd zúzott fokhagyma
1 tk pirospaprika, kurkuma
1/2 tk fűszerpaprika
1 lilahagyma, apróra kockázva
30 g mazsola darabolva (én aranymazsolát használtam)
1/3 csésze búzadara (teljes kitörlésűt használtam)
só, bors
feltét tetszés szerint
teljes kiőrlésű buci
köret: párolt csicsóka (hasábra vágva, 10 percig kevés vízben fedő alatt párolva, plusz 5 percig fedő alatt pihentetve a főzővízben.)

Kotyvasztási eljárás:

  1. A pürésített babhoz add hozzá a többi hozzávalót, jól keverd össze kézzel.
  2. A masszából készíts kb. 5 centis golyókat, lapogasd le őket, formázd pogácsa alakúra.
  3. Felhevített, olajozott serpenyőben süsd fedő alatt 2-3 percig oldalanként.
  4. Az én szívem az alábbi feltéteket kívánta: rukkola, savanyú káposzta, paradicsom, provance-i fűszeres paradicsomszósz, lilahagyma, uborka, kápia paprika, mustár, cékla.

bean2

Itadakimasu!

Petra xx