Coconutty pancake

dessert, dinner, food, health, lunch

Sikeresen kifejlesztettem a legjobb, le nem ragadó vegán palacsintát. Végre. Sok kísérlet, és bögrés sütiként hasznosított palacsinta tészta után, de győztem! Győzelemittasan egy sós és egy édes variációt is megalkottam, hogy teljes legyen az élvezet.

The best non-sticky vegan pancake recipe was successfully born. Finally. After tonnes of experiments and messed up batters which were ended up as mugcake I’ve won! Owing to my triumph I made a savory and a sweet version in order to be more productive,

Hozzávalók:

  • 1 kis répa megfőzve, pürésítve ( kb. 80 g )
  • 1/4 édesburgonya megfőzve pürésítve ( kb. 80-90 g )
  • másfél csésze teljes kiőrlésű liszt
  • 1 ek édesítő
  • csipet só
  • 1 tk fahéj, szerecsendió, gyömbér
  • 1 ek chia magból és 3 ek vízből, chia tojás
  • másfél csésze kókusztej
  • 1 tk sütőpor
  • olaj a sütéshez (opcionális, én csak az első darabnál használtam)

Kotyvasztási eljárás:

  1. Készítsd el a chia tojást: keverd össze a chia magot a vízzel és hagyd állni 5 percig.
  2. A száraz hozzávalókat keverd össze a fűszerekkel.
  3. A zöldség püréket keverd össze a kókusztejjel, majd öntsd a keveréket a száraz hozzávalókhoz, és keverd át.
  4. Add a masszához a chia tojást, és keverd míg  homogén nem lesz a tészta.
  5. Felhevített, enyhén olajozott serpenyőben a kb. 2 evőkanálnyi kupackákat süsd meg, ahogy az amerikai palacsintát szokás. Oldalankét kb. 2 percig süsd,akkor  fordítsd meg ha felbukkantak a buborékok a tészta tetején.

Sós verzió: rukkola ágyon, sült, szezámos, paradicsomos csicsókával, szederrel

Savory version: served on arugula, topped with sesame-tomato-jerusalem artichoke and blackberries

pancakesavory
( A szedret egyszerűen kiolvasztottam a fagyasztóból. )
( I’ve just got some blackberries from the freezer)

Paradicsomos szezámos csicsóka:

  • 200 g csicsóka 1 centis kockákra vágva
  • 3 ek sűrített paradicsom
  • 1 ek szójaszósz
  • 1 gerezd fokhagyma reszelve
  • 1/2 tk bors
  • 1 tk pirospaprika
  • 1 tk fűszerpaprika
  • só ízlés szerint
  • 1 tk szezámmag

A csicsókát 15 percig kevés pirítom kevés olajon, takarék lángon, közben rázogatom az edényt, elvégre kerüljük a szenes ízhatást. A paradicsomos szósz hozzávalóit összekeverem, majd a csicsókára öntöm átforgatom 1-2 percig, továbbra is takarékon.
Megszóróm szezámmaggal, óvatosan átforgatom és kész is.

pancakesavory2

Ingredients:

  • 1 small carrot, cooked, mashed ( 80 g )
  • 1/4 sweet potato, cooked, mashed ( 80-90 g )
  • 1 and 1/2 cup of whole wheat flour
  • 1 tab.sp. of sweetener
  • a pinch os salt
  • 1 teasp. of cinnamon, nutmeg, ginger
  • 1 tab.sp. of chia seeds mixed with és 3 tab.sp of water aka chia egg
  • 1 and 1/2 cup of coconut milk
  • 1 teasp. of baking powder
  • oil (optional, I oiled the pan for the first pancake)

To do :

  1. Make the chia egg: mix seeds with water and let it set for 5 minutes.
  2. Mix spices and other other dry ingredients.
  3. Mix mashed veggies with your coconut milk and poor it to the dry ingredients. Mix it well.
  4. Add chia egg and mix it till it’s smooth.
  5. In an oiled heated pan bake pancakes as usual. 2 minutes/side, flip it when bubbles are appeared on the top.

Sesame-tomato-jerusalem artichoke:

  • 200 g jerusalem artichoke
  • 3 tab.sp. of tomato sauce
  • 1 tab.sp. of soy sauce
  • 1 clove minced garlic
  • 1/2 teasp. of pepper
  • 1 teasp. of paprika
  • 1 teasp. of smoked paprika
  • salt, optional
  • 1 teasp. of sesame seeds

Cook artichoke covered, for 15 minutes in a heated dish with a little oil or water and shake it often not to burn it. Mix the sauce’s ingredients poor onto the veggie, mix it carefully and cook it for 1-2 minutes.
When it’s ready just poor sesame seeds on top mix it a bit and EAT.

Édes variáció: Sós-mandulás öntettel, ribizlivel, goji bogyóval

Sós-mandulakrém öntet: 1 teáskanál mandulavajat elkevertem 1 evőkanál vízzel és egy nagy csipet sóval. Kellemesen folyós édes-sós mennyország az eredmény.

pancakesweet

Sweet version: with salty almond cream, red currant, goji berries

Salty almondcream sauce: Mix 1 teasp. of almondbutter with 1 tab.sp of water and a pinch of salt.

pancakesweet2.jpg

Itadakimasu!

Petra xx

Advertisements

holy jerusalem artichoke

dinner, food, health, lunch

csicsókástészta

Jeruzsálemi articsóka. Ismertebb nevén csicsóka. Nagyon fancy-nek hangzik, pedig ez egy igénytelen és kiirthatatlan gumó, egyszerű igényekkel. Krumplihoz hasonló, de édesebb, karakteresebb ízű, e tekintetben tehát mégis csak fancy. Főleg, tápérték tekintetében- Fehérje és rengeteg rost mellett tartalmaz  káliumot, kalciumot, foszfort, magnéziumot, béta-karotint, B1-, B2-vitamint. A vegánok számára kiváló életfontosságú aminosavforrás: lizin, arginin, hisztidin, cisztin, triptofán, aszparagin található benne.
Egy szó, mint száz: CSODA.

Jerusalem artichoke. Sounds so fancy but it’s surprisely unpretentious, unexterminatable. The characteristic little sibling of potato has much more unique and sweet flavour and also more nutrients. It’s rich in protein, fiber, calium, calcium, phosphor, magnesium, vitamin B1-, B2. Among protein I highlight essential ones like lysine, asparagine, arginine, histidine, tryptophan.
One word: MIRACLE.

csicsókástészta2

Hozzávalók:

  • 200 g csicsóka, kockázva
  • 2 ek szezámmag finomra őrölve
  • 1 ek citromlé
  • 1 ek szójaszósz
  • olaj
  • 100 ml víz
  • 1 gerezd fokhagyma, aprítva
  • 1 nagy marék savanyú káposzta (kb. 100 g)
  • 200 g főtt tészta

Kotyvasztási eljárás:

  1. A csicsóka kockákat kevés olajon pirítsd elő, majd egy löttyintésnyi vízzel párold fedő alatt 10 percig, takarék lángon.
  2. Add hozzá a savanyú káposztát, sózd, borsozd, és további 2 percig párold fedő alatt.  ( Ha kell pótold a vizet. )
  3. A tahinis öntethez keverd össze az őrölt szezámmagot, citromlét, szójaszószt, fokhagymát, sózd borsozd ízlés szerint.
  4. A tésztát, szószt és vizet öntsd a zöldségekhez, forgasd össze és további 5 percig párold.

csicsókástészta4.jpg

All you need:

  • 200 g Jerusalem artichoke cut into cubes
  • 2 tab.sp. finely groung sesame seeds
  • 1 tab.sp. lemon juice
  • 1 tab.sp. soy sauce
  • oil
  • 100 ml water
  • 1 clove garlic minced
  • a handful of sauerkraut (100 g)
  • 200 g cooked pasta

To do:

  1. Toast Jerusalem artichoke a bit then add a little water and let it steam (covered) for 10 minutes on low heat.
  2. Add sauerkraut, salt, pepper and cook covered for 2 more minutes .  (Add more water if it’s needed.)
  3. Add other ingredient in a bowl for the tahini sauce, mix it well.
  4. Add pasta of your choice followed by the tahini mixture to cooked veggies. Mix it carefully and cook it for 5 minutes.

 

Itadakimasu!

Petra xx

no waste pumpkin cream (vegan)

dinner, food, health, lunch

Processed with VSCOcam with a6 preset

Számomra az egyik legnagyobb bűn a pazarlás, utálom ha kidobják az amúgy teljesen ehető kaját. Főleg gyümölcsöt, zöldséget. Épp ezért igyekszem mindig minél több részét felhasználni a természet ezen ajándékainak, így tök sütésnél a tök magos belsejét is mindig megsütjük, hisz ez is igazi gyógyír. A vérszegénységtől a vese-, szív- és májbántalmakig szinte mindenre pozitív hatással van.
Magába nem szívesen rágcsálok magvakat, mindig beleépítem az ételbe, így született meg ez a sütőtök krém, rizzsel és kimchivel tálalva. Ja, és kókusz bacon-nel.

Wasting food, energy, is the biggest guilt on the planet, in my opinion. I can’t stand when totally edible food (specially fruits, veggies) goes to the trash. Accordingly, I’m trying to use the gifts of nature as much as I can. As an example I usually bake the nutty middle of pumpkins also, it would be such a mistake not to use this cure of anemia, kidney/ heart/ liver diseases. Actually, pumpkin seeds have good effect on almost everything.
Personally, I’m not a fan of eating raw nuts as snack, so I’d rather use it for main dishes. And a new baby was born: the no-waste pumpkin cream with kimchi, served with rice. Oh, and don’t forget coconut bacon!

kimchi

Kimchi inspirálta savanyúság:

  • 1 tk kurkuma
  • 6-8 fokhagyma, zúzva/pürésítve
  • 2 ek  reszelt gyömbér
  • 2 tk paprika
  • 1 tk füstölt paprika
  • 1 tk só
  • 1 ek szójaszósz
  • 1 ek cukor/édesítő
  • 1 ek almaecet
  • 1 tk bors
  • kb. 100 ml víz
  • csípős paprika ízlés szerint
  • 1 fej káposzta, vékony csíkokra vágva
  • 2 répa, vékony csíkokra vágva vagy reszelve
  • 2-3 újhagyma, féloldalasan vékony csíkokra vágva
  1. A zöldségek kivételével keverj mindet össze. Az így kapott fűszeres krémet plusz vízzel hígítsd, ha túl sűrű maradna. (De ne legyen folyós!)
  2. Egy nagy tálban keverd össze a zöldségeket a fűszeres szósszal. Ha jól össze masszíroztad a zöldségeket, lefedett befőttes üvegben hagyd őket szobahőmérsékletlen legalább 2 napig érlelni, vagy 1 hétig érlelheted a hűtőben. 

Kimchi inspired pickles

  • 1 teasp. of turmeric
  • 6-8 cloves of garlic, crushed/blended
  • 2 tab.sp. of minced ginger
  • 2 teasp. of paprika
  • 1 teasp. of smoked paprika
  • 1 teasp. of salt
  • 1 tab.sp. of soysauce
  • 1 tab.sp. of sugar/sweetener of ur choice
  • 1 tab.sp. of apple cider vinegar
  • 1 teasp. of pepper
  • around 100 ml water
  • chili, optional
  • 1 cabbage, cut into thin stripes
  • 2 carrots, cut into thin stripes or shredded
  • 2-3 spring onions, cut into thin stripes
  1. Mix everything, except veggies. If the spice mixture is too thick poor more water. (But it shouldn’t be too runny!)
  2. In a big bowl mix veggies with spice mixture, give it a good massage. If it’s well combined, put it into jars and leave them mature at room room-temperature for at least 2 days. Or you can leave it the fridge for 1 week.
  3. pumpkincurry2

Sütőtökös krémes rizs (2 adag)

  • 1 sütőtök magvas része megsütve
  • 1 közepes hagyma, felkockázva
  • 1 ek mustár
  • 1 tk morzsolt zsálya
  • 1  gerezd fokhagyma, zúzva
  • 1 tk só
  • 1-2 tk édesítő
  • 1 ek citromlé
  • só, bors
  • 100-150 ml víz
  • 200 g főtt rizs/fő

Kotyvasztási eljárás:

  1. Felhevített serpenyőben, kevés olajon pirítsd 5 percig a hagymát a zsályával együtt.
  2. A sütőtök belsejével, és fokhagymával együtt pirítsd még 5 percig.
  3. Add hozzá a többi hozzávalót, fedő alatt, takarékon rotyogtasd 5 percig.
  4. Turmixold össze a keveréket krémes állagúra.
  5. Öntsd a rizsre, tálald kimchivel és kókusz baconnel.

Kókusz bacon:

  • 10 g kókuszreszelék
  • 1/2 ek szójaszósz
  • 1/2 tk füstölt paprika
  • bors

Kotyvasztási eljárás: Keverd össze a hozzávalókat, majd felhevített, olajozott serpenyőben pirítsd folyamatosan kevergetve 5 percig.

pumpkincurry3

Pumpkin cream with rice (2 portions)

  • 1 pumpkin’s nutty middle, baked
  • 1 middle sized onion, cut into cubes
  • 1 tab.sp. of mustard
  • 1 teasp. of dried sage
  • 1 clove of garlic, minced
  • 1 teasp. of salt
  • 1-2 teasp. of sweetener
  • 1 tab.sp of lemon juice
  • salt, pepper,
  • 100-150 ml of water
  • 200 g cooked rice/person

To do:

  1. Heat up an oiled pan and fry onion with sage for 5 minutes.
  2. Add garlic and the baked nutty middle of a pumpkin and fry it for 5 more minutes.
  3. Add all the other ingredients, cook it covered for 5 more minutes.
  4. Bland till it becomes a creamy texture.
  5. Poor it on the of a bowl of rice, serve with kimchi and coconut bacon.

Coconut bacon:

  • 10 g shredded coconut
  • 1-2 tab.sp. soy sauce
  • 1/2 tk smoked paprika
  • pepper

To do: Mix the ingredients and fry it in hot, oiled pan for 5 minutes. Stir it all the time, keep ur eye on it!

Itadakimasu!

Petra xx

100 faces of the bean burger

dinner, health, lunch

burger

“Hogyan együnk hamburgert?” akár ez is lehetne a poszt címe. A tarkabarka hamburger pogácsáim egész héten elegendő fehérje forrásnak bizonyultak, minden napra jutott belőle. Akár egyhangú is lehetett volna, de mivel kísérletező kedvű vagyok, és kétszer ugyanazt nem szeretem enni, így hát minden nap valami új kombinációval leptem meg magam. Ezen kombinációk közül osztanék meg párat, a napjaim étkezési fénypontjaiból.

“How to eat burgers?” I could choose this title anyway. My particolored patties gave enough protein during the whole week, one serving a day. It could have been boring, but I’m a little kitchen-explorer and I don’t like to eat the same food twice in short time, so I create a new version each day. I’ll share some of the combos of the weekly food-highlights.

the fancy bitch

burger2

Teljes kiőrlésű buci, szilvalekvár, savanyú lilakáposzta, lilahagyma, gránátalma, körte

Whole wheat bun, plum jam, red onion, sour red cabbage, pomegranate, pear

burger3

Buddha bowl version

burgerpattiesvariation.jpg

Főtt krumpli, uborka, balzsamecet, madársaláta, szezámmag, wok fűszeres pirított répacsíkok

Cooked potato, cucumber, balsamic vinegar, sesame seeds, fried chinese spice carrot stripes

burgerschoolversion.jpg

Take-away monster

Teljes kiőrlésű zsemle, paradicsom, uborka, kápia paprika, madársaláta, olívabogyó, tahini, humusz, zeller csíkok

Whole heat bun, tahini, humus, tomato, cucumber, red bell pepper, baby lettuce, olives, celery shreds

Itadakimasu!

Petra xx

particolored patties aka fancy burgers

dinner, food, health, lunch

bean

Napok óta kívántam egy jó kis bab burgert, leginkább, mert tele van az internet vegán hamburgert majszoló bloggerekkel. Így hát fogtam egy akciós babkonzervet, és nyál csorgatva vágtam neki egy újabb gasztronómia kísérletnek: megalkottam a saját, számomra tökéletes és első szülötteként szeretett bab “húspogácsát”.

bean3

Hozzávalók:
1 konzervnyi bab, leszűrve lemosva, összenyomva burgonyanyomóval
2 gerezd zúzott fokhagyma
1 tk pirospaprika, kurkuma
1/2 tk fűszerpaprika
1 lilahagyma, apróra kockázva
30 g mazsola darabolva (én aranymazsolát használtam)
1/3 csésze búzadara (teljes kitörlésűt használtam)
só, bors
feltét tetszés szerint
teljes kiőrlésű buci
köret: párolt csicsóka (hasábra vágva, 10 percig kevés vízben fedő alatt párolva, plusz 5 percig fedő alatt pihentetve a főzővízben.)

Kotyvasztási eljárás:

  1. A pürésített babhoz add hozzá a többi hozzávalót, jól keverd össze kézzel.
  2. A masszából készíts kb. 5 centis golyókat, lapogasd le őket, formázd pogácsa alakúra.
  3. Felhevített, olajozott serpenyőben süsd fedő alatt 2-3 percig oldalanként.
  4. Az én szívem az alábbi feltéteket kívánta: rukkola, savanyú káposzta, paradicsom, provance-i fűszeres paradicsomszósz, lilahagyma, uborka, kápia paprika, mustár, cékla.

bean2

Itadakimasu!

Petra xx

n.o. 1 sweet potato

dinner, food, health, lunch

Egyszerű, finom, egészséges, ezer variációval kecsegtet: a töltött, sült édesburgonya. Télen pedig különösen jól esik egy kis melegség az ember gyomrában. Villával megszurkálva, alufóliába csomagolva, 200 fokon 30 perc alatt kész is. A továbbiakban pedig csak a képzelet szabhat határt.
Íme az én 2 variációm töltött édesburgonyára.

Easy, delicous, healthy, tonnes of variations. That’s stuffed, baked sweet potato. Specially in winter time it feels like a warm hug. Sticked with a fork, packed into aluminum foil, baked for 30 minutes at 200 degrees. After the process you can fill it with anything.
Let me show you 2 ways, how to eat it.

stuffedpotato

Feltét: morzsolt sült gesztenye, kukorica, uborka, reszelt répa, reszelt zeller, mangós krém, póréhagyma, provance fűszerkeverék

Filling: crushed roasted chestnut, corn, cucumber, shredded carrot, shredded celery, mango cream, spring onion, Provance spices

stuffedpotato4

 

stuffedpotato2

Feltét: céklás humusz, rukkola, gránátalma, pisztácia, paradicsom

Filling: beet root hummus, rocket, pomegranate, pistachio, tomato

stuffedpotato3

Itadakimasu!

Petra xx

trippy tofu

dinner, food, health, lunch

tofu2

Ritkán eszek tofut, ezért igyekszek minden egyes alkalommal más és más módon elkészíteni. Rengeteg édes és sós ételbe egyaránt használható, multifunkciós alapanyag, mégis sokan félnek tőle, mert magában nem sok íze van. Épp ezért nem kell félni a fűszerektől, elvégre nem árt neki. Akciósan találtam mandulás tofut, megragadtam az alkalmat, hogy egy még extrább tofus ételt készítsek. ÉS megszületett ez a csoda.
Előre figyelmeztetek mindenkit, hogy hosszú pácfürdőt igényel, de abszolút megéri.

I’m a person who eats tofu quite rarely therefore I try to make this special occasions really different and flavourful. Tofu is really multifunctional, a great choice for sweet and savory dishes. However most people are afraid of using tofu mainly because it has no flavour. In my opinion that’s why we should get wild with all the spices from the cupboard. Almond flavoured tofu’s been a hot seller, so I grabbed the chance to cook the most fancy tofu dush of my life. ATTENTION! This dish needs a long-term marinade process, but it’s definitely worth it

tofu

Hozzávalók:

1 tömb tofu (kb. 200-250 g)
2 ek balzsamecet (én szarvasgombásat használtam)
1 hüvelyk friss reszelt gyömbér
2 ek szójaszósz
1 tk pirospaprika
1 tk fűszerpaprika (füstölt)
1 tk wok fűszerkeverék
1 tk őrölt gyömbér
1 tk kurkuma
1 ek citromlé
1 tk bors
só, opcionális
1 répa hosszában csíkokra vágva, vagy julienre
2 marék wok zöldség keverék
1 közepes édesburgonya
1 közepes krumpli
kb. 150 ml víz

Kotyvasztási eljárás:

  1. A tofuból két papírtörlő között, óvatosan nyomd ki a fölösleges levet.
  2. Kockázd fel a tofut kb. 1 centis kockára, vagy nagyobb 2 centis (vékonyabb) lapokra.
  3. A páchoz keverd össze a fűszereket (kb. mindent kivéve a zöldségeket) majd óvatosan forgasd át benne a tofut, lefedve hagyd egy éjszakáig a hűtőben.
  4. Felhevített serpenyőben (másnap) pirítsd elő a tofut, szósz nélkül, kb. 2 percet mindkét oldalán. Majd egy tálba tedd félre.
  5. A répát ugyan abban a serpenyőben párold 5 percig, majd add hozzá a zöldség keveréket, a pirított tofut, és a páclét is vízzel elkeverve.
  6. Fedő alatt 10 percig párold, néha rázogasd meg az edényt.
  7. A krumplikat megpucolva, felkockázva sós vízben főzd 12 percig. Pürésítsd, majd ízesítsd sóval borssal. És kész is egy tál Ázsia kicsit másként.

All you need:

1 block of tofu ( 200-250 g)
2 tab.sp. balsamic vinegar (I used truffle flavoured one)
1 inch of fresh grated ginger
2 tab.sp of  soy sauce
1 teasp. of  paprika
1 teasp. of smoke paprika
1 teasp. of wok spices
1 teasp. of minced ginger
1 teasp. of turmeric
1 tab.sp of lemon juice
1 teasp. of pepper
salt
1 carrot cut into julien
2 handful portions of wok veggie mix
1 sweet potato
1 potato
150 ml of water

To do:

  1. Wrap tofu into paper towel, press carefuly the spare water.
  2. Cut tofu into 1 cm cubes or 2 cm long, thin slices.
  3. Mix the spices with lemon juice and balsamic vinegar. Mix it well carefuly with  tofu then let it sit in the fridge over night.
  4. On the next day heat up a pan with a little oil and fry tofu pieces, 2 minutes per side, without the sauce. Then put it into a bowl.
  5. Steam carrots in the same pan por 5 minutes with a little water, then add veggies, fried tofu, sauce mixed with 150 ml water.
  6. Steam the mixture covered for 10 minutes, shake it some times.
  7. Cook the cleaned, potato cubes in boiling water for 12 minutes. Pour off the water, mash cooked potatos with salt and pepper.
  8. A bowl of a different kind of Asia is ready to be served.

tofu3

Itadakimasu!

Petra xx

baked purple goddness

Uncategorized

plum

Ha azt mondom zab, az emberek többsége egyből a zabkására asszociál, pedig  ezer arcú alapanyag, messze több lehetőség rejlik benne, mint ahogy azt sokan gondolják. Ilyen a morzsasüti is, ami ideális reggeli, desszert, ha unod a zabkását ideális választás. Főleg télen nincs jobb ennél a tál “meleg öleléstől”, szintén mellette szól a mesés illat ami elárasztja a házat sütés közben. Instant sütigyár illat, már ezért is megéri kipróbálni.

Most people associate oats as oatmeal, even though the fact it’s a versatilely consumable ingredient. There are way more options than you think, crumble is one of them, a perfect breakfast on a cold morning, when you only wish a warm huge in a bowl. The amazing, instant cookie-factory smell is just one more pro, one more reason to give it a try.

plum2Hozzávalók:

100 g szilva, kockázva
90-100 g szőlő
2 ek citromlé
citromhéj
2 ek édesítő
1 tk fahéj
1 csipet só
chili ízlés szerint
1/2 tk kurkuma
2 szem datolya
40 g nagy szemű zabpehely

Kotyvasztási eljárás:

  1. A datolyákat áztassuk forró vízbe (amennyi ellepi) kb. 10 percre, majd magozzuk ki.
  2. A gyümölcsöket keverjük össze a citromlével, citromhéjjal, édesítővel, chilivel.
  3. Turmixoljuk össze a datolyát a levével, ezt keverjük össze a zabbal, fahéjjal, kurkumával.
  4. A gyümölcsöket öntsük egy tűzálló edénybe, fedjük be a ragacsos zabbal.
  5. 180 fokra előmelegített sütőben süssük 15-20 percig.

plum3

Ingredients:

100 g plum, cut into cubes
90-100 g grapes (u can use any other fruit you crave for)
2 tab.sp. of lemon juice
lemon zest
2 tab.sp. of sweetener of your choice
1 teasp. of cinnamon
1 pinch of salt
chili (optional)
1/2 teasp. of turmeric
2 dates
40 g oats (not quick version)

To do:

  1. Soak dates into hot water (till they are covered) for 10 minutes, then pit them.
  2. Mix fruits with lemon juice and zest, sweetener and chili.
  3. Blend dates with soaking water, mix the liquid with oats, turmeric, cinamon.
  4. Pour fruits into a baking dish, cover them with a gooey oat mixture.
  5. Bake it at 180 degrees for 15-20 minutes.

plum4

Itadakimasu!

Petra xx

a different tikka masala

dinner, food, health, lunch

tikkamassala

Korábban is említettem rajongásom az ázsiai konyháért, így nem meglepő, hogy most egy indiai örök klasszikust a tikka masalát öltöztettem vegán köntösbe. Fűszeres, ízbomba, egészséges, vegán. Télen ennél többre nem is vágyik az ember, miután belép a házba.

spicy

Hozzávalók, 2 főre:

2 db nagy édesburgonya kockázva, megfőzve
1 kápia paprika
1 nagy fej vörös hagyma kockázva
3 gerezd fokhagyma
2 nagy répa
2 ek sűrített paradicsom
1 nagy fej paradicsom
2 tk római kömény
1 tk kurkuma
1 tk őrölt koriander
1 tk füstölt paprika
1 tk fűszerpaprika
1 tk fehérbors
1 tk fahéj
1/2 tk szerecsendió
1 tk só
1 nagy hüvelykujjnyi friss reszelt gyömbér
150 g joghurt (vegán verzióban bármilyen növényi joghurt vagy  zsírosabb kókusztej, vegetáriánus verzióban görög joghurt)
200 g köles

Kotyvasztási eljárás:

  1. Vágd négy részre a kicsumázott paprikát, a répát szintén 4 hosszú csíkra és grill fokozaton süsd 180 fokon, kb. 20 percig. Én a kályhánkban sütöttem, parázson 15 percet.
  2. A felkockázott hagymát, fokhagymát kevés olajon pirítsd 5 percig, majd add hozzá a gyömbért, fűszereket, sűrített paradicsomot és további 5 percig pirítsd vigyázva hogy ne kapjon oda.
  3. Add hozzá a sült zöldségeket, öntsd fel 1 pohár vízzel és turmixold krémesre.
  4. A joghurtot a fűszeres krémmel és egy kevés, még meleg krumplis főzőlével keverd össze és öntsd a szószhoz.
  5. Add hozzá az édesburgonyát pár percig rotyogtasd és voilá!
  6. Tálald a főtt kölesre halmozva (mivel elég sokáig kell főzni, így előre beáztattam kb. 8 órára, majd kb. 15 percig főztem takarékon annyi vízzel amennyi ellepte) , fogyaszd amíg van belőle.

Itadakimasu!

Petra xx

Apple filled with christmas spirit (vegan)

breakfast, dessert, food, health, Uncategorized

applestuffed2

Elmúlt karácsony, de ezzel együtt nem tűnt el gomb nyomásra a karácsony szelleme. Ha még mindig ünnepi lázban égsz és hiányzik a karácsonyi életérzés miért ne kényeztethetnéd magad finom karácsonyi étellel? És mi lehetne jobb utó-ünnepi reggeli egy sült töltött almánál, sütőtökös szósszal, dugig fahéjjal? Abszolút karácsony illatottal árasztja el a lakást. 🎄
Továbbra is tart a tél, így mindenki megérdemli a melegséget, kaja formájában is.
Vegán, finom, édes kis semmiség csupa finomsággal töltve: zab, datolya, mézeskalácsfűszerek, tonnányi fahéj. Minden ami egy jó reggelihez csak kell.

Maybe christmas is over, but it doesn’t mean the christmas spirit also disapeared. It won’t be cleaned by pushing a bottom, if you miss the holidays why not continue eating christmas food? What’s better for a festive, late-holiday breakfast than a stuffed, baked apple with pumpkin sauce? Totally smells like christmas.🎄 It’s still cold winter time, and we deserve the warm kindess in form of food.
Vegan, delicious, sweet treat filled with oats, dates, dried plum gingerbread spices and a tonne of extra cinnamon. All you need for a great breakfast.

applestuffed1

Hozzávalók:

1 alma
3 datolya- 10 percre 150ml vízbe áztatva
30 g zabpehely (apró szemű)
1/2 tk. fahéj
1/2 tk. őrült gyömbér
1 tk. mézeskalács fűszerkeverék
100 g sütőtök püré (sült sütőtökből)
fahéj
3-5 darab aszalt szilva, kis darabokra vágva

Kotyvasztási eljárás:

  1. Villával pépesítsd a datolyát, majd fűszerekkel, zabbal, aszalt szilvával keverd össze még összeáll ragaszos masszává.
  2. Vágd le az alma tetejét, és egy kanállal kapard ki a magházat, vájj egy nagyobb mélyedést az almába, anélkül hogy kiszúrnád az alját.
  3. A megtöltött almát süsd 15-20 percig 180 fokon a sütőben. (de akár mikrót is használhatsz, senki nem ver agyon érte.)
  4. Pépesítsd villával a sütőtököt, fahéjjal és némi édesítővel ízesítsd ízlés szerint, hígítsd a datolya áztatós levével vízzel. Mikróban melegítsd 2-4 percig, néha vedd ki és keverd át közben. (Ha szükséges hígítsd több vízzel)

Az esztétikum magas fokáért gránátalma magokkal és pisztáciával tálaltam. (az igazi tradicionális, basic karácsonyi színek prezentálása: pipa)

 

applestuffed

Ingredients:

1 apple
3 dates – soaked in 150ml water for 10 minutes
30 g of oats
1/2 teasp. of cinnamon
1/2 teasp. of ginger
1 teasp. of gingerbread spice
100 g pumpkin puree (baked pumpkin)
cinnamon
3-5 piece of dried plums cut into small chunks

To do:

  1. Mash dates with a fork then add spices, dried plum and oats. Mix it well till it turns into a thick dough.
  2. Cut the top of the apple, looking like a little hat. With a spoon crave a hole, but do not hole the bottom.
  3. Fill the apple with the stuffing, put the hat on top and bake it for 15-20 minutes in the owen. (u can use microwave anyway)
  4. Mash pumpkin with a fork, add the soaking water, mix it well with cinnamon and cook it for 2-4 minutes in the microwave. A few times pop it out to mix it well. (If it’s necessary u can add more water)

For fancy feeling I added on the top pomegranate and pistachio. (as traditional xmas colors)

Itasakimasu!

Petra xx

Utóirat: Utólag is boldog karácsonyt, békés ünnepeket és előre is boldog újévet kívánok mindenkinek! Eltűntem egy időre, ennek oka van, de úgysem érdekel senkit, hisz ez a blog nem erről szól.

Ps.: Post factum I wish you merry christmas, happy holidays and in advance happy new year! I’ve disapeared for good reasons, but nobody’s interested in it, ’cause this blog is not all about this stuff.